Un gusto tipicamente estivo che trasforma in sorbetto un dessert tipico di molte zone d’Italia. Ognuno può dare una versione diversa, ma l’idea di base è sempre la medesima: si tagliano le pesche in spicchi, si tuffano nel vino, e si attende che insaporiscano. Il risultato ha per molti il sapore genuino e familiare [...]
Mettiamo le mani avanti: il Fidel non è un gusto per tutti. Per goderlo al meglio, serve aprire un po’ il palato e la mente a sapori di carattere forte. Trovato l’accordo, però, sarà difficile rimanere coi piedi ben saldi per terra. Perché il Fidel è capace di far volare lontano, ad un’epoca più [...]
Un abbinamento tra i più graditi al pubblico, un grande classico della Gelateria della Passera: arancia e cioccolato sono due ingredienti che spiccano per i loro caratteri decisi, e se sapientemente bilanciati creano un prelibato equilibrio tra note amare e sapore agrumato. Come tutti i nostri gusti al cioccolato, anche il cioccolato all’arancio si [...]
Yogurt all’Albicocca: sembra una dicitura banale, quasi un prodotto da supermercato. Ma è meglio non farsi ingannare e prendersi un po’ di tempo per scoprire i tesori conservati in due ingredienti così semplici. Questo gusto, l’evoluzione del nostro fiordilatte all’albicocca con amaretto sbriciolato, nasconde infatti la sinergia di due eccellenze della produzione biologica e [...]
Ultimo, ma non certo per importanza, dei sorbetti cocktail creati in collaborazione con Paszkowski, l’Old Fashioned è il re dei gelati alcolici della Gelateria della Passera. Whiskey, zucchero, essenza d’arancio e due gocce di angostura; non occorre nient’altro per preparare un buon Old Fashioned. Ed è proprio il basso numero di ingredienti a renderlo [...]
La crema pasticciera è una di quelle ricette che prima o poi a tutti può capitare di voler ricreare a casa e che, proprio per questo, si presenta in decine di variazioni nelle dosi e negli ingredienti. Strausata in pasticceria, la crema è la farcitura per eccellenza di crostate, croissant e bignè, l’accompagnamento ideale [...]
I nostri sorbetti cocktail sono un po’ il punto d’incontro tra l’avventura della Gelateria della Passera e l’esperienza del Caffè degli Artigiani. Già i primi tempi, infatti, la clientela di amici, colleghi e artigiani locali spronava la maestra gelatiera Cinzia Otri a riprodurre i loro drink preferiti sotto forma di gelato. Richieste che Cinzia [...]
Il secondo sorbetto alcolico della linea creata in collaborazione con Paszkowski è il Negroni Passion. Il Negroni è stato un cavallo di battaglia della Gelateria della Passera, nato in seguito al successo dei nostri primi gusti cocktail dalla specifica richiesta di un cliente del Caffè degli Artigiani, grande appassionato del drink fiorentino. Adesso, lo [...]